季節の干物詰め合わせ【松風セット】【おまかせセット】

「旨干し」エテガレイ、ヤマガレイ、グラ、ハタハタ、カマス、一夜干しスルメ、ホタルイカ素干しなどよりおまかせの詰め合わせです。 ※内容は季節によって多少変わります。

旬を迎える美味しい魚 丹後では四季を通じて美味しい魚達が水揚げされます。春夏秋冬で水揚げされる魚が全く異なり、その中でも一番美味しい時期のもの、鮮度の良い物、扱いの良い物だけをスタッフが漁港に直接出向き仕入れて来ます。 丹後の美味しい空気と陽の光を浴びた美味しい干物。 当店のこだわりに基づいて作られた干物。 魚の種類や時期によって漁港を選りすぐり、鮮度と扱いの良い物だけを持ち帰りその日に調理します。 天然塩を使い乾燥機などを使わずに気温や温度を計算に入れながら干しあげます。

旨干し干物とは、丹後ひもの屋のこだわりに基づいて作られた干物のことを言います。魚の種類や時期によって漁港を選りすぐり、鮮度と扱いの良いものだけを持ち帰りその日の内に調理します。天然塩を使い乾燥機などを使わずに天日などで気温や湿度を計算に入れながら干し揚げ、保存する場合は干し上がった干物を直ちに一匹一匹瞬間冷凍した後、真空パックして-30℃で冷凍保存しています。 これらの拘りに基づきながら一種類一種類一尾一尾、丁寧に手作りで仕上がった物だけが「旨干し干物」として販売されてます。

【拘りの製法】 朝競りの厳選して仕入れた魚は、丁寧に下処理をして、天然塩を使い、熟練の技で絶妙なバランスの塩味で干しあげます。 【妥協なき作業】 旬を迎える美味しい魚を干物に。魚の味を存分に引き出すプロの技! 手間暇かけるからこそ出来る最高の干物をお届け致します。